杨文学双眼熬得通红，死死盯着案板上刚出炉的第十五锅“秋月桂花雪梨冻”。
他咽了口唾沫，捏着竹筷的手都在微微发颤，小心翼翼地戳向盘里半透明的糕块。
糕块微微一陷，紧接着“啵”地弹了回来，没散！成了！
老马在一旁早等不及了，他直接捏起一块扔进嘴里。
梨汁的清甜混着桂花香，直冲天灵盖。滑溜溜的糕块顺着嗓子眼往下一溜，一股清凉瞬间顺着喉管化开，熬了一宿的燥火都跟着散了大半。
“绝了！”老马激动得直拍大腿，“文学！你成了！这玩意儿绝对能让咱们福源祥再火一把！”
钱大勺在一旁也是连连点头，大拇指竖得老高。
门帘挑开，陈平安循着桂花香快步走进来。
“什么好东西？我尝尝。”
他塞进嘴里一块，边嚼边点头，手却习惯性地摸向腰间，掏出了算盘。
“这定型透亮，用的什么料？”
“银耳提胶。”杨文学老实回答。
陈平安脸色一变，手指在算盘上拨得劈啪作响，最后“啪”地一巴掌按住算珠。
“文学，这定型你放了多少银耳？”他眉头直皱，“眼下市面上的银耳什么价？加上雪梨和精细栗蓉，这一小块光成本就逼近两毛了！”
“要想不亏本，至少得卖三毛！”
后厨刚才还热火朝天的劲儿，瞬间凉了半截。
杨文学举着竹筷的手僵在半空，他只顾着定型完美，却忘了银耳这金贵玩意儿的市价！三毛钱一块？够街坊买好几斤棒子面了！
杨文学脑门上“唰”地冒出一层白毛汗，他赶紧转过身，咬着牙喊：“把这锅撤了！减银耳，重新熬！”
半小时后，案板上只多了一摊甜腻的糊糊，没有足够的胶质，雪梨冻根本无法凝固，这新糕点算是彻底卡了壳。
老马叹了口气，钱大勺摇了摇头。
次日一早，天刚蒙蒙亮。
沈砚推着自行车进了后院，支好车子，挑帘跨进后厨。
迎面扑来一股化不开的桂花香，案板前，伙计们个个熬得眼眶发乌，耷拉着脑袋围成一圈。
后厨里静悄悄的。
沈砚瞥了一眼案板上那摊失败的糊糊，又看了看旁边卖相极佳的雪梨冻。
陈平安赶忙凑上前，压低声音把成本快速报了一遍。
杨文学把头埋到了胸口，两手死死揪着围裙边缘，大气都不敢出，就等着挨骂。
沈砚没出声，径直走到案板前，他用竹筷挑起一块完好的雪梨冻，送入口中，细细品了品。
“火候精准，栗蓉的甜度没抢雪梨的清香。”沈砚放下筷子，目光扫向杨文学，“味道调配，你算是摸到门道了。”
杨文学猛地抬头，本以为会迎来一顿痛骂，没想到师父竟然先肯定了他的手艺。
可这反倒让他心里更难受，手艺再好有什么用？卖不出去就是一堆废品。
“师父，是我没考虑清楚。”杨文学嗓音发颤，“可我没想出来，这要是不用银耳定型还能用什么呢？”
沈砚没接话，而是转身走向干货库房。
片刻后，“砰”的一声闷响。
一大包灰扑扑的干草，被沈砚扔在案板上，一股子海腥味顿时散了开来。
“石花菜？”老马脱口而出。
这可是海边最不值钱的玩意儿，平时连穷苦人家都嫌弃它腥气重。
沈砚挽起袖子，“看好了。”
他抓起一把石花菜投入木盆，就着清水反复揉搓，起锅，烧水，洗净的石花菜下入沸水，转文火慢熬。
沈砚拿着木勺顺着锅边慢慢搅和，随着水温不断翻滚，原本粗糙的海草在滚水中迅速煮软、化开。
不到一个钟头，锅里原本清亮的水，竟熬成了一锅黏糊糊、透亮的胶汁。
沈砚扯过细纱布，趁热把胶汁一滤，等渣子滤净，底下的汤汁清透得跟水一样。
他把熬好的雪梨汁按比例兑进去，搅和匀实，倒进模具，直接端到冷水槽里镇着。
十五分钟后，模具倒扣。
一块块半透明的雪梨冻“吧嗒”掉进盘里，看着就水灵灵的，这玩意儿定型比银耳快得多，糕体还透亮，一点儿都不显浑浊。
老马凑近闻了闻，满脸震惊：“奇了！一点海腥味都没了！”
杨文学拿起一块，小心翼翼咬了一口，比银耳的软糯多了一股子爽口的脆劲儿，雪梨和桂花的甜香把那点海味压得死死的，一点吃不出来。
陈平安迅速拨动算盘，越算眼睛越亮。
“这石花菜不值钱，一斤能熬出一大锅胶！”
“算上雪梨和栗蓉，成本被硬生生压缩到了银耳的十分之一！”
杨文学盯着案板上的雪梨冻，极低的成本，做出这等精细的卖相！化贱为贵！
他原本以为自己学到了师父的皮毛，现在看来，还差得远呢！
沈砚拿来俩铝饭盒，把新出炉的雪梨冻齐齐整整码进去，扣严实盒盖，这是准备给秦雪送去润肺的。
临走前，沈砚在水池边洗了洗手，转头交代陈平安。
“明天正式挂牌售卖。”
“水牌上用大字写明：清肺润燥，平价供销，一毛两块。”
“要让街坊们实实在在感受到福源祥的良心。”
陈平安大声应下，转身去准备笔墨。
沈砚拎着饭盒，跨上自行车，直奔市局。
……
市局刑侦科办公室里，烟味呛人。
几个干警正凑在桌前翻卷宗，秦雪坐在椅子上，伸手按了按突突直跳的脑门。
走廊传来脚步声，沈砚提着网兜，走进办公室。
“先歇会儿，吃点东西。”
沈砚把铝饭盒放在秦雪桌上，顺手打开盖子。
盖子一掀开，桂花的甜香直往外窜，硬生生把屋里那股子老烟枪味儿给盖住了。
周围的干警们纷纷停下手里的活，探头望过来。
饭盒里，半透明的雪梨冻码得四四方方，水灵灵的透亮。
秦雪把饭盒往前推了推：“大伙儿都分分，润润嗓子。”
几个馋虫被勾出来的干警赶紧凑过来，一人拿了一块。
刚一入口，清凉甜润的滋味顺着嗓子眼就滑下去，今天这案子憋出来的干火，生生被压下去一半。
老干警老王吧嗒着嘴，盯着手里剩下的小半块雪梨冻，连连惊叹。
“乖乖，这玩意儿晶莹剔透的，入口就化！秦队长，这得用不少上等的好料吧？得花不少钱吧？”
秦雪捏着筷子的手一顿，她是不懂做糕点，但看这透亮的卖相就绝对是好东西。
沈砚平时在家倒腾就算了，今天给局里送这么多，难道真下了血本就为了给她撑面子？
她心里头热乎乎的，可一想到这得搭进去多少钱，又忍不住心疼。
秦雪放下筷子，一把拉住沈砚的胳膊，“你跟我出来一下。”
她把沈砚拽到走廊尽头的楼梯口，避开办公室里的众人。
秦雪压着嗓子，眉头皱起，“你以后别在他们身上搭这么贵的东西了。”
“这帮糙汉子连猪八戒吃人参果都不如，你弄这么精细的料，不是白瞎了你的手艺和钱票吗？那钱你自己留着买点好烟抽不行吗？”
沈砚看她这副管家婆的做派，没忍住乐了，这女人，对外雷厉风行，对内倒是越来越有烟火气了。
沈砚微微弯腰，凑到她耳边，压着声儿嘀咕了一句。
“那胶质是用海边几分钱的石花菜熬的，这一盒成本不到两毛钱。”
秦雪猛地瞪大眼睛，死死盯着沈砚，几分钱的东西，做出这种精细的卖相和口感？！
她脑子里飞快盘算了一下，刚才那点心疼顿时没影了，实在没憋住，“噗嗤”一声乐了出来。
秦雪伸手在沈砚腰上轻掐了一把：“就你鬼点子多，害我白心疼半天。”